En esta ocasión prepararemos un delicioso plato que podemos tomar solo o acompañando a otros alimentos y aumentando así su valor nutricional y su sabor.
Podremos acompañar con nuestro pisto desde unos huevos o una pasta hasta un pescado o una carne.
Para esta receta necesitaremos:
- 1/2 pimiento verde
- 1/2 pimiento rojo
- 1/2 calabacín
- 1/2 cebolla
- 1 ajo
- 6 tomates maduros
- 1 cs de aceite de oliva virgen extra
- sal al gusto
Comenzamos lavando y escurriendo bien las verduras.
Picaremos en trozos pequeños los pimientos, el calabacín, el ajo y la cebolla.
Pondremos una cacerola al fuego y le echaremos el aove.
Cuando esté caliente le añadiremos las verduras troceadas y las rehogaremos a fuego bajo durante unos cinco minutos removiendo de vez en cuando.
Mientras pelearemos y trocearenos los tomates y los añadimos.
Seguimos cocinando y removiendo de vez en cuando durante otros cinco minutos.
Le echaremos la sal y probamos.
Si vemos que nos ha quedado bien de sal pero está algo ácida la salsa le añadimos un poco de edulcorante.
Yo suelo utilizar sirope de agave o eritritol.
Y ya tenemos listo nuestro delicioso pisto light.
En esta ocasión acompañando a unos medallones de merluza para una cena ligera además de sabrosa y saludable.
