Un excelente entrante en cualquier temporada pero sobre todo cuando el frío empieza a pedirnos llevar a la boca un plato caliente.
Las verduras en sopas y purés nos aportarán una gran cantidad de nutrientes y vitaminas además de satisfacer nuestro paladar.
En esta ocasión utilizaremos estos tres ingredientes y ya veréis como en un momento prepararemos un primer plato delicioso.
Ya sabéis que las cantidades son para una ración:
1 tazón grande de espinacas
1/4 de un calabacín grande
1/2 puerro
1/4 l. de caldo de verduras o agua
1 cs aceite de oliva virgen
sal al gusto*
Empezaremos por trocear, lavar y escurrir bien las verduras.
En una cacerola pondremos a calentar a fuego medio el aceite y cuando esté caliente añadiremos el puerro y el calabacín y le daremos una vueltas para que se vayan haciendo todos los trozos por igual.
Después de un par de minutos le añadiremos las acelgas y también las rehogaremos durante un par de minutos removiéndolas junto a todas las verduras.
Ahora es el momento de añadir el caldo de verduras que tengamos de alguna cocción anterior o del agua en el caso de que no tengamos caldo y la sal.
No hace falta que las cubramos por entero con que os quede como en la foto será suficiente.
Taparemos y llevaremos a ebullición manteniéndolo durante unos cinco minutos.
Y ya solo nos queda pasarlo por nuestra batidora, probar como nos ha quedado, rectificar de sal, si nos ha quedado soso y servir.
*yo suelo usar muy poca sal porque me gusta apreciar los propios sabores de lo que como por eso nunca os pongo cantidad en las recetas.
Hoy prepararemos un fiambre natural que está mucho mejor que cualquiera de los que podemos comprar ya hechos.
Ya sabéis que he decidido no volver a tomar alimentos procesados para comer de forma saludable y estaba echando de menos poder comer embutidos que cumplieran este requisito así que vi una receta en internet y os la voy a pasar porque me parece interesante.
Vamos a necesitar:
500 gr. de lomo de pavo
unas tiras de pimiento rojo asado
9 aceitunas
sal, pimienta negra al gusto *
papel film
Trocearemos la carne de pavo y la picaremos con nuestra batidora durante poco tiempo.
La carne es blanda y terminaremos enseguida.
Cortaremos un trozo grande de papel film y lo extenderemos sobre la mesa o encimera.
A continuación pondremos con cuidado la carne picada intentando hacer un rectángulo como veis en la foto y repartiremos por encima la sal y la pimienta.
La extenderemos y le añadiremos en el centro los pimientos asados y las aceitunas.
Y procederemos a envolverla con cuidado intentando que todos los ingredientes que hemos añadido queden dentro del rollo que estamos haciendo.
A continuación haremos como una especie de salchicha grande agarrando los extremos del papel film y enrollándolo como si fuera un caramelo con movimientos envolventes rodándolo a lo ancho de la encimera.
Cuando veamos que hemos conseguido la forma que queremos y veamos que no tiene nada de aire ataremos los extremos poniendo el nudo justo en el borde del embutido, como os indico en esta foto.
Y volvemos a repetir la operación con otro papel film para asegurarnos de que no se va a desenvolver ni a entrar agua en el siguiente paso.
Pondremos al fuego una olla con un tamaño adecuado y la llenamos de agua calculando que nuestro fiambre tendrá que quedar totalmente sumergido.
La llevaremos a ebullición y cuando esté a punto de cocer bajaremos el fuego al mínimo e introduciremos el embutido dentro de la olla y la mantendremos sin que llegue a hervir durante una hora.
Si vemos que flota le pondremos peso encima para que siempre esté cubierto de agua.
Pasada la hora lo retiraremos del fuego, lo sacaremos y cuando se enfríe lo meteremos en el frigorífico durante un tiempo mínimo de ocho horas.
Yo suelo tenerlo toda la noche.
Y al día siguiente ya podemos disfrutar de este sabroso fiambre natural.
Además de en bocadillo y como tapa podemos convertirlo también en un segundo plato con un corte más grueso y pasándolo con un poquito de aceite de oliva a la plancha en una sartén.
Mirad que buena pinta tiene.
*yo suelo usar muy poca sal y condimentos porque me gusta apreciar los propios sabores de lo que como por eso nunca os pongo cantidad en las recetas.
Llevo unos días compartiendo en facebook e instragram todo lo que como.
Esto forma parte de un cambio muy importante en mi vida y que me está haciendo sentir mejor.
Así que ahora en el blog compartiré con vosotros mi forma de ver la vida, no solo con lo que pienso pues lo haré también a través de mi alimentación.
Además iré poniendo recetas por si algún@ de vosotr@s os animáis también a comer de una manera saludable y para mostraros que esto no es incompatible con disfrutar de la comida.
Alimentar el cuerpo, la mente y el alma no es algo que debamos tomarnos a la ligera si queremos ser felices.
He aprendido que estas tres cosas son necesarias para estar en coherencia con todo nuestro ser y por lo tanto esta nueva sección vendrá a completar la página.
Tomar conciencia de que todo lo que comemos influye en nuestro organismo es necesario para conocernos aún más y contribuir a que nuestra salud mejore.
Además es una manera muy importante de amarnos a nosotros mismos y a nuestra parte física.
Casi todos pensamos que comemos saludable.
Hasta que enfermé de cáncer de colon en 2017 yo también lo creía.
Después cambié mi alimentación y me di cuenta de que comer de forma saludable era lo único que NO hacía.
Además conseguí adelgazar sin pretenderlo.
¿Qué más se puede pedir?
Tras mi recaída y posterior recuperación he estado más de un año sin apenas moverme y ahora con el confinamiento ya ha sido la gota que colmó mi vaso para tomar la decisión de volver a mi dieta saludable, que reconozco que había ido relajando y acabar con esos kilos que he acumulado y mantenerla de una vez para siempre.
Va a ser una carrera de larga distancia pues no se puede perder en poco tiempo lo que se ha ido acumulando durante meses o incluso años.
Pero no pretendo solo quitarme el peso que me sobra sino tener una vida saludable y disfrutar comiendo.
Y os puedo asegurar que se pueden hacer las tres cosas.
Así que os invito a que veáis el blog y saquéis vuestras propias conclusiones.
Hoy os propongo esta delicia que podréis disfrutar en el momento que más os apetezca.
Podéis tomarlo frío en épocas de calor y si le añadís hielo picado conseguiréis un refrescante granizado.
Además del placer de saborearlo le daréis un buen chute de vitaminas a vuestro cuerpo.
Veamos por qué os digo esto último.
Las espinacas son una fuente comprobada de nutrientes esenciales como el caroteno (un precursor de la vitamina A), el ácido ascórbico y varios tipos de minerales. Además, se han realizado varios estudios sobre las actividades antioxidantes de las espinacas, concluyendo que son una fuente potencial de antioxidantes naturales.
La manzana nos proporciona calcio y fósforo además de vitamina C que son necesarios para la formación de nuestros huesos. También vitamina B que es necesaria para el desarrollo nuestros músculos.
El plátano es conocido por su alto aporte de potasio pero además nos aporta magnesio que nos es necesario para metabolizar la vitamina D. Ésta ayuda a nuestro cuerpo a absorber el calcio, una de las piezas fundamentales de los huesos.
Como veréis esta receta no solo os sabrá deliciosa sino que además vuestro cuerpo agradecerá todo lo que os aportará.
Para hacer este batido necesitaréis:
2 tazas de espinacas crudas
1/2 manzana
1/2 plátano
1/2 vaso de leche de cualquier tipo
Lo metéis todo en el vaso de la batidora y lo mezclareis hasta que adquiera la consistencia que os agrade.
Si os apetece más líquida podéis añadir más leche o un poco de agua.
Yo no utilizo ningún edulcorante porque queda bastante dulce pero si os apetece más dulce se lo podéis añadir.
Y ya solo queda que lo paséis al recipiente en el que vayáis a tomarlo y estará listo para que podáis disfrutarlo.
Desde el 15 de mayo estoy compartiendo todos los alimentos que tomo como os dije en el post de ese mismo día.
En el lancé mi propio retro: comer saludable para mejorar mi salud y creyendo, como así he confirmado, que también perdería peso aunque esto último no era el motivo principal.
Y llegó el día de pesarme.
Como ya os comenté tras mi enfermedad llegué a pesar 72 kilos. Confieso que durante ese tiempo además de poder moverme muy poco por la debilidad y otras secuelas que me causaba el tratamiento, mi alimentación dejó de ser saludable pues me fui relajando poco a poco por la ansiedad que todo eso me causaba.
Cuando ya mi salud me permitió recuperar la movilidad que me dejó dar largos paseos e incluso apuntarme al gimnasio, conseguí bajar de peso a los 68,500 kg.
Este ritmo se paró para mi el 11 de marzo cuando después de ir al hospital para realizarme las pruebas para mi revisión, tome la decisión de no salir de casa nada más que para comprar lo que necesitaba para comer.
Como nos sucedió a todos el 14 de marzo, el confinamiento paralizó la actividad que apenas unos meses antes había comenzado y de nuevo volví a comer no demasiado saludable y a no gastar energía en mi apartamento de apenas 30 m2.
Y aunque en estos días mi ánimo no decayó, porque soy bastante positiva, si me llevo tiempo asimilar la nueva situación.
Y empecé a retomar mis paseos diarios dentro de mi pequeño hogar.
Comencé de nuevo a darle trabajo al contador de pasos que instalé en mi móvil meses antes cuando empecé con mis largos paseos.
Y una vez asimilada la nueva situación lancé el reto de un cambio profundo en mi vida a través de mi alimentación que ya será para siempre y de acoger las nuevas cosas que irán viniendo después, pues esta nueva situación que nos trajo el covid 19 nos va a traer a todos un antes y un después.
Así que subir a la báscula y ver que he bajado a 65,600 me ha confirmado que pasito a pasito iré recuperando mi peso natural a la vez que toda yo me recupero y me desintoxico de todo lo que antes metía en mi cuerpo y no me convenía.
No tengo prisa, no es necesario que me sacrifique, como hice en otras ocasiones años atrás cuando subía de peso y hacía regímenes que me hacían sentir ansiedad y me dejaban hambrienta.
Ahora mis comidas son mucho más variadas y además deliciosas.
Comprendí que cuando te amas y cuidas de ti todo vuelve a su ser de una manera serena y maravillosa.
Ya no tengo la ansiedad que me llevaba a ir a buscar comida al frigorífico mientras veía la televisión después de cenar.
Me siento completamente llena con mi alimentación natural y en la que no peso mis raciones. Solo utilizo lo que mi conciencia y mi cuerpo me pide.
Llegó el cambio a mi vida y los cambios traen novedades.
Viejas cosas se van para dar lugar a las nuevas que llegan.
Y en mi caso no me refiero solo a los alimentos sino también a creencias, ideas, pensamientos, programas de televisión, personas y todo lo que se irá de mi vida porque ya no me será útil y que al igual que la grasa irán desapareciendo.
Y a las nuevas cosas que están por llegar y que serán las que necesito ahora en esta etapa para que mi vida me siga enseñando nuevas cosas, nuevas experiencias con las que seguir aprendiendo y ser cada vez una mejor versión de mi misma.
Hoy os presento una merienda ligera y refrescante ideal para cualquier tarde, sobre todo en las más calurosas.
Además si le añadimos hielo picado lo convertiremos en un delicioso granizado que podremos disfrutar en cualquier momento del día pues apenas tiene calorías.
Las espinacas contienen vitamina A y una buena cantidad de ácido fólico y también nos proporcionan proteínas, hierro, más vitaminas y minerales. Al tomarlas crudas aprovecharemos al máximo todos sus nutrientes y apenas notaremos su sabor.
El limón es una gran fuente de vitaminas B y C, además de un alimento rico en minerales como el potasio, selenio, calcio, hierro y magnesio. Favorecerá nuestra digestión, protegerá nuestro hígado y reducirá nuestro colesterol.
Además le vamos a añadir manzana que nos aportará vitamina C y que contiene calcio y fósforo, indispensables en la formación de las sales minerales del hueso.
Para hacer este saludable batido vamos a necesitar:
2 tazas de espinacas crudas
1/2 limón
1/2 manzana
Un vaso de leche de avena
1 cd de sirope de agave (opcional)
Lo meteremos todo en el vaso de la batidora y la mantendremos en marcha hasta que la consistencia sea bastante líquida.
Después lo probaremos y si vemos que la mezcla está demasiado ácida podemos añadirle un poco de sirope de agave.
Hoy os traigo una rica receta que podéis tomar a cualquier hora.
Aunque yo la tomé para merendar podría ser también un delicioso desayuno o un refrescante y sabroso tentempié o incluso un saludable postre.
La naranja tiene un alto contenido de vitamina C, así como niveles de potasio, fibra, vitamina B, ácido fólico y antioxidantes. Es una de las mejores opciones para colmarse de energía y blindarse ante las infecciones.
Las fresas son una importante fuente de vitamina C. Una taza de fresas contiene el 136% de la cantidad diaria recomendada de esta vitamina, lo que las convierte en un poderoso antioxidante que potencia el sistema inmunitario. Además ayudan a perder peso, por su bajo contenido calórico.
Y por último las almendras son ricas en Vitamina E, un potente antioxidante. Son fuente de proteínas y tienen un importante aporte de grasas saludables que nos ayudan a bajar el colesterol «malo» LDL y subir el «bueno» HDL. Además nos ayudan a controlar el peso.
Una vez que conocemos los beneficios que nos aporta este batido vamos a ponernos manos a la obra.
Para preparar esta receta vamos a necesitar:
1 naranja mediana
4 fresones
10 almendras crudas
1/2 vs de leche de soja o cualquier leche vegetal.
Como siempre pondremos todo en la batidora por el mismo orden de la receta o en todo caso pondremos la leche de soja un último lugar para evitar salpicaduras y la pondremos a funcionar hasta que veamos que que adquiere la textura que nos guste.
Si preferís que sea más liquida podéis añadirle mas leche de soja o directamente agua.
Hoy voy a mostraros una manera muy sencilla de preparar unos champiñones sin apenas condimentos y con un resultado muy apetecible además de saludable.
Tiene muy pocas calorías por lo que además se convertirá en un buen primer plato en vuestro menú o de un perfecto acompañamiento con cualquier plato.
Los champiñones son hongos que además de funcionar como antidepresivos, son ricos en proteínas, fibra, vitaminas y minerales. Fortalecen el sistema inmune, son bajos en calorías, regulan la presión arterial y disminuyen los niveles de azúcar.
Cuando los compro suelo aprovechar la bandeja para varias cosas.
Reservo tres de los que mejores estén y los utilizo en una ensalada. Crudos están deliciosos y podemos aprovechar de esta manera todos sus nutrientes, pues ya sabéis que pierden algunos cuando los cocinamos.
Y el resto de los champiñones que quedan los preparo de esta manera.
Aunque después una tercera parte la guardo ya cocinada para prepararme unos huevos revueltos o una tortilla que se convertirá en una de mis deliciosas y saludables cenas un par de días después.
Por eso en esta ocasión nos servirá para una ración y para que separemos una parte para prepararnos otro plato.
Vamos pues con la receta y para ello utilizaremos:
300 gr. de champiñones
2 dientes de ajo en trocitos
perejil picado
2 cs. aceite de oliva
sal al gusto *
Empezamos limpiando muy bien los champiñones con agua fría.
Cuando ya están bien escurridos le quitamos un poco del tallo y los cortamos en láminas.
Después ponemos la sartén con el aceite a calentar y cuando esté caliente le pondremos los ajos y los doraremos.
Cuando ya lo estén será el momento en el que añadamos los champiñones, el perejil y la sal.
Daremos vueltas a todo para que se mezcle y para que se hagan todos los champiñones por igual.
Observaremos que los champiñones reducen su tamaño a la vez que van adquiriendo un bonito color, esto se debe a que pierden bastante agua al cocinarlos.
Los mantenemos durante unos 10 minutos a fuego bajo y ya estarán listos para que montéis vuestro plato y por supuesto disfrutéis de ellos.
Hay personas que les añaden trocitos de jamón y/o le ponen un trozo de guindilla para que estén algo picantes pero a mi me gustan así.
En esta ocasión yo los acompañé de pollo asado y puré de calabaza.
¿Y a vosotr@s como os gustan?
*yo suelo usar muy poca sal porque me gusta apreciar los propios sabores de lo que como por eso nunca os pongo cantidad en las recetas.
Cuando aún yo no los había probado pensaba que estarían asquerosos al llevar verduras crudas y me eche para atrás.
Pero tras leer que estaban muy ricos me decidí a probarlos.
Y por supuesto que me llevé una sorpresa.
Al mezclarlos con fruta apenas saben a la verdura que le añades.
A partir de entonces los he incorporado a mi dieta diaria y lo mismo los utilizo para desayunar como para la merienda.
Me parece una manera sabrosa y divertida de aprovechar al máximo los nutrientes y vitaminas de las frutas y verduras.
En esta ocasión os presento este batido de espinacas y fresas.
Para hacerlo necesitamos:
dos tazas de espinacas
8 fresas
1/2 plátano
1/2 leche de soja o cualquier otra vegetal
agua al gusto si te gusta más licuado
Solo tendremos que añadir todos los ingredientes en la batidora y triturarlo todo hasta que alcance la consistencia que nos guste.
Yo por ejemplo no le echo agua porque me gusta que más espeso.
Siempre empiezo por la verdura, luego le añado la fruta y por último la leche.
Al consumir la verdura cruda no pierde ninguna de las aportaciones que nos proporciona su consumo.
En este caso las espinacas contienen vitamina A y una buena cantidad de ácido fólico y también nos proporcionan proteínas, hierro, más vitaminas y minerales.
Las fresas son una fuente de vitaminas del grupo B y además actúan como un potente antioxidante y antiinflamatorio natural, además de contener un alto contenido en fibra y minerales.
Lo que casi todos sabemos del plátano es que tiene mucho potasio pero también nos aporta magnesio y fósforo además de vitaminas C y B6.
Y ahora que ya conocemos todo lo que aportará a nuestro organismo este batido solo nos queda servirlo y disfrutarlo.
¿Has probado alguna vez a hacer tus propios yogures?
El ser consciente de que es lo que me meto a la boca me ha llevado a decidir que el último yogur que iba a comprar en el supermercado sería el que utilizaría para comenzar a hacer los míos.
Así que me he comprado la yogurtera que os muestro en las fotos y he comenzado con ello.
Son muy sencillos de hacer y están deliciosos.
Eso si no esperéis esos maravillosos colores e intensos sabores de los que compráis hechos.
Esas dos cualidades de los que nos venden en las tiendas se deben a los colorantes y aromatizantes artificiales que les ponen.
Así que si decidís comer sano tendréis que acostumbraros a descubrir nuevos sabores más sutiles pero no por ello menos deliciosos.
Apreciar esto se volverá una de las nuevas sensaciones que ahora disfrutaréis al ser conscientes de vuestras comidas.
Además será una manera muy saludable de tomar todas las vitaminas que nos ofrece la fruta y el calcio que nos proporcionará el yogur.
Ahora vamos con lo que necesitaremos:
leche normal o desnatada
1 yogurt natural sin azúcar
la fruta que deseemos añadir
En esta ocasión decidí hacer dos naturales, uno de fresas y otro de moras.
Empezaremos por añadir el yogur a nuestros recipientes y para ello lo repartiremos entre ellos.
Como mi yogurtera solo tiene para hacer cuatro he podido poner bastante en cada recipiente, pero si la que tenéis vosotros tiene más tarritos lo repartiréis igualmente aunque tengan cada uno menos cantidad.
Esto será suficiente para que los nuevos yogures cuajen.
Y ahora podéis hacer dos cosas: añadir en ese momento la fruta que vayáis a poner y para eso la triturareis con un tenedor antes de echarla al tarro o podéis hacer yogures naturales y añadirla cuando los vayáis a comer.
De las dos maneras estarán deliciosos.
Como veis en la foto yo las puse en el momento que los estaba haciendo.
Después añadiréis la leche hasta un poco más abajo del borde, los removéis bien y los metéis en la yogurtera.
Y solamente os queda encenderla y esperar a que se hagan.
Yo suelo prepararlos a última hora de la tarde y los dejo toda la noche.
Por la mañana solo tendréis que cerrarlos y meterlos en el frigorífico.
Y bueno aquí os dejo estos dos que he disfrutado ya.
Este es el de fresas y el de la cabecera el de moras, a este último le añadí frutos del bosque y sirope de agave porque esta fruta suele ser un poco ácida.
Os puedo asegurar que están deliciosos así que atrevernos a cuidaros y daros amor a vosotro@s mism@s y a los que más queráis.
