Hoy os propongo otra receta saludable que yo utilizo indistintamente como primer o segundo plato y tanto para la comida como para la cena.
Una receta que además es ligera y no nos hará engordar e incluso conseguirá que pierdas peso si por ejemplo lo tomas para cenar como plato único con una fruta de postre o un yogur.
Empezaremos como siempre con los ingredientes:
- Berenjena
- Pimientos tricolor
- Cebolla
- Tomate triturado
- 1 lata de atún bajo en sal
- Queso rallado
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
Para 1 ración:
Cortamos a lo largo tres láminas de la parte central de la berenjena, añadimos sal y un chorrito de aceite de oliva y las metemos en el microondas durante tres minutos tapadas.
Cortamos en trocitos muy pequeños una tercera parte de cada uno de los pimientos tricolor y una tercera parte de una cebolla mediana.
Ponemos todo a pochar en una sartén con un chorrito de aceite de oliva y añadimos medio vaso de tomate triturado y lo mantenemos tapado unos ocho minutos.
Cuando esté casi hecho añadimos el atún y lo mantenemos tapado un par de minutos más.
Ponemos el horno a calentar a 180° arriba y abajo.
Montamos la lasaña en un molde empezando por una capa de berenjena, luego una del relleno, después otra de berenjena y así sucesivamente terminando con la tercera capa de relleno y añadiendo el queso rallado.
Metemos en el horno durante otros 10 minutos vigilando que el queso no se queme.
Y ya solo queda disfrutarla.
¿Que te ha parecido?
Ya sabes que me gustan tus comentarios ?
Rosa María de la Plaza
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