Un excelente entrante en cualquier temporada pero sobre todo cuando el frío empieza a pedirnos llevar a la boca un plato caliente.
Las verduras en sopas y purés nos aportarán una gran cantidad de nutrientes y vitaminas además de satisfacer nuestro paladar.
En esta ocasión utilizaremos estos tres ingredientes y ya veréis como en un momento prepararemos un primer plato delicioso.
Ya sabéis que las cantidades son para una ración:
- 1 tazón grande de espinacas
- 1/4 de un calabacín grande
- 1/2 puerro
- 1/4 l. de caldo de verduras o agua
- 1 cs aceite de oliva virgen
- sal al gusto*
Empezaremos por trocear, lavar y escurrir bien las verduras.
En una cacerola pondremos a calentar a fuego medio el aceite y cuando esté caliente añadiremos el puerro y el calabacín y le daremos una vueltas para que se vayan haciendo todos los trozos por igual.
Después de un par de minutos le añadiremos las acelgas y también las rehogaremos durante un par de minutos removiéndolas junto a todas las verduras.
Ahora es el momento de añadir el caldo de verduras que tengamos de alguna cocción anterior o del agua en el caso de que no tengamos caldo y la sal.
No hace falta que las cubramos por entero con que os quede como en la foto será suficiente.
Taparemos y llevaremos a ebullición manteniéndolo durante unos cinco minutos.
Y ya solo nos queda pasarlo por nuestra batidora, probar como nos ha quedado, rectificar de sal, si nos ha quedado soso y servir.
*yo suelo usar muy poca sal porque me gusta apreciar los propios sabores de lo que como por eso nunca os pongo cantidad en las recetas.